---

Pomůžou vám chytré technologie a návyky

Energetické úspory jsou jedním z klíčových témat gastronomických provozů. Vysoká spotřeba vody, plynu a elektřiny v kombinaci s rostoucími cenami nutí provozovatele hledat úsporná řešení. Se správně zvolenými chytrými technologiemi a pracovními postupy můžete i vy snížit náklady a zůstat konkurenceschopnými a atraktivními pro zaměstnance.

Moderní technologie pro energetickou efektivitu provozu

V dnešní době by již mělo být standardem používat úsporná zařízení, jakými jsou sporáky a trouby, lednice a mrazáky, myčky, LED světla nebo perlátory na baterie. Ještě podstatnější úspory vám však může přinést chytrá regulace teploty. Ta nejenže významně sníží vaše účty, ale také přispěje ke komfortu a spokojenosti zaměstnanců.

Typické problémy při řízení teploty v gastronomických provozech

V gastronomických provozech dochází ke značnému kolísání teplot vlivem používání různých zařízení pro skladování a úpravu potravin. To často vede ke zbytečnému přetápění či skokovým změnám v nastavení teplot, a tím pádem k plýtvání energiemi.

Skokové změny teplot se negativně odráží na nákladech, ale také zdraví a pohodlí zaměstnanců. A tak začíná začarovaný kruh – personál je častěji nemocný a vyčerpaný, čímž se snižuje jeho produktivita i kvalita práce. To vede k odlivu věrných zákazníků, vyšší fluktuaci zaměstnanců a k dalším zbytečným a mnohdy likvidačním nákladům.

Teplota v restauracích může značně kolísat

Nechte si navrhnout chytrý systém pro regulaci teploty od odborníků

Každý provoz je jedinečný a specifický, a proto byste si měli nechat navrhnout systém na míru. Řízení teploty se liší podle technických parametrů budovy, používaných gastronomických zařízení a postupů i dalších parametrů.

Společnost BOLA se specializuje na topenářskou techniku již od roku 1991 a má bohaté zkušenosti s navrhováním chytrých systémů na míru pro komerční prostory, průmysl i domácnosti. Odborné poradenství poskytuje zdarma.

Návrh chytrého vytápění do gastronomického provozu krok za krokem

Před samotným pořízením chytrého topení si udělejte přehled o tom, jakou máte spotřebu, jaké technologie jsou na trhu k dispozici a zda můžete na úsporná opatření čerpat dotace. Pro tyto účely mějte připravenou technickou dokumentaci budovy, situační plán provozovny, seznam spotřebičů a data z měření spotřeby energie a tepla.

Důležitým prvním krokem je pak energetický audit zpracovaný nezávislým odborníkem. Ten v analýze identifikuje, kde a jak se energie spotřebovává a kde jsou slabá místa provozu. Zároveň navrhne opatření pro technologicky, ekonomicky a ekologicky efektivní provoz.

Zprávu z auditu budete potřebovat i v případě žádosti o dotaci. Obce, kraje, školy, neziskové organizace, státní podniky a další veřejné instituce mohou požádat o dotaci z operačního programu Životní prostředí. Firmy všech velikostí pak mohou získat například bezúročný úvěr z programu Nový ENERG.

Chytrá regulace teploty vám sníží náklady a zvýší spokojenost zaměstnanců

Technologie, které pomáhají v gastro provozech šetřit

Druhým krokem je samotný návrh konkrétních úsporných technologií. Nemusíte hned zvažovat velké investice ani stavební úpravy. Mnohdy stačí výměna některých komponentů. Jaké produkty mají prokazatelně vliv na spotřebu energií?

Klíčové jsou chytré termostaty, například od značek jako Honeywell nebo Siemens. Tyto termostaty mají funkci zónové a časové regulace, což znamená, že si předem nastavíte teplotu pro každou denní dobu a teplotní zónu zvlášť. Poté už do regulace nemusíte nijak zasahovat, termostat automaticky udrží stabilní a optimální teploty a vyrovná výkyvy způsobené denní dobou, počasím či teplem generovaným vařením.

Už nikdy nebude docházet k přetápění či vytápění mimo provozní dobu vaší restaurace. Výsledkem je úspora energií až 30 % ve srovnání s klasickou regulací pomocí manuálních termostatů nebo termostatických hlavic.

Pomocí chytrých termostatů můžete řídit jak vytápění, tak i klimatizaci, a to nejen v kuchyni, ale i v samotné restauraci. Teplotu můžete v případě potřeby ovládat i dálkově přes mobilní aplikaci, v níž navíc můžete sbírat data a monitorovat spotřebu.

Bezdrátový termostat je pro maximální komfort a úspory vhodné kombinovat s dalšími prvky, jakými jsou:

●     snímače teploty, čidla a senzory pro optimalizaci provozu soustavy,

●     chytré termostatické hlavice a termostatické ventily pro lokální regulaci teploty,

●     ekvitermní regulace, které korigují výkon zdroje tepla na základě aktuálních venkovních teplot,

●     elektronická oběhová čerpadla, která zajistí efektivní distribuci topné vody.

Praktické tipy pro úspory energií

Samotné úsporné technologie však nestačí, pokud nejsou používány správně a pokud si zaměstnanci neosvojí postupy pro eliminaci tepelných ztrát a přetápění.

1. Nastavujte teploty zónově a pro každou místnost zvolte jinou optimální teplotu.
2. Větrejte efektivně, tedy krátce a intenzivně.
3. Pravidelně odvzdušňujte topný systém a myslete na revize.
4. Sledujte spotřebu pomocí měřičů a naměřená data analyzujte.
5. Zajistěte pravidelnou údržbu všech zařízení.

Obraťte se na odborníky ještě dnes

Jak vidíte, snížení účtů za energie nemusí být náročné ani drahé. Odborníci na měřicí a regulační techniku ze společnosti BOLA mají dlouholeté zkušenosti a rádi vám připraví návrh úsporných opatření na míru a pomůžou vám s výběrem komponentů. Využít můžete i osobní odběr produktů v Jinočanech u Prahy či autorizovaný servis. Neváhejte je kontaktovat a začněte šetřit i vy.